1.准备好的原料。2.猪肝加点清水，料酒泡1小时左右，中间重复这个动作换水一次。3.泡好的猪肝加料酒，生姜，葱，香叶，花椒，八角，焯烫一次。4.再洗净血沫。5.重新换水加料酒，生抽，老抽，八角，香叶，……
“猪肝的吃法有多样，炒，酱爆，烧汤，或者像今天这样的卤，卤好的猪肝口感更为绵密，也更结实点，就是要稍微花点时间，记得第一次做这个还是十几岁的时候，那是不知道猪肝还可以这样吃，从同学那听来的就动手做了，有点着急老是用筷子戳来看熟了没，结果一泡血水往外冒，很影响我的食欲。”
食材明细
主料
猪肝300克
葱3棵
姜1块
八角4只
花椒10颗
香叶8片
干辣椒1个
辅料
料酒3大勺
老抽1大勺
生抽2大勺
白糖20克
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度
卤猪肝的做法步骤
1
准备好的原料。
2
猪肝加点清水，料酒泡1小时左右，中间重复这个动作换水一次。
3
泡好的猪肝加料酒，生姜，葱，香叶，花椒，八角，焯烫一次。
4
再洗净血沫。
5
重新换水加料酒，生抽，老抽，八角，香叶，花椒，干辣椒，白糖，葱，姜烧开改小火炖1小时左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。
6
放凉后切片配点酱油和麻油调的汁蘸着吃。
小窍门
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