最近天氣慢慢轉涼，好田家無鹼化純可可粉的買氣緩緩上升，常常有客人問我們：「可可跟黑巧克力是一樣的嗎？是吃黑巧克力比較營養，還是可可粉比較營養？」
我們就一起來看看，可可跟巧克力不同的地方在哪裡？營養成份有沒有什麼不一樣？該怎麼選擇？
可可粉跟巧克力的原料來源相同，都是從「可可果」來的。
可可果熟成之後，會剖開把果實取出來，進行「發酵」、「日曬乾燥」程序，讓可可風味香氣更加豐富醇厚有層次！
乾燥後的可可豆會進行烘焙、去殼、研磨等加工程序，會得到飽含天然可可脂的可可膏塊。
若把可可膏塊的可可脂壓榨分離出來，將剩下的硬塊粉碎研磨為粉狀，就是我們所熟悉的天然可可粉。
巧克力則是直接使用可可膏塊，搭配不同配方比例的糖、奶粉、香料所製成的，或是直接抽離可可脂，使用代可可脂製成各種不同風味的巧克力。
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可可果中含有許多對身體有好處的的多酚類物質、膳食纖維、礦物質等等。
大多營養都存在於壓榨分離出可可脂的「可可固塊」中；而少部分維生素則存在於天然可可脂中。
因此，在沒有經過鹼化加工程序且零添加物的狀態下，100%天然可可粉與100%黑巧克力，營養成份差異在於可可脂與營養素的比例含量高低。
註：依據現代技術，可以將可可膏塊內的可可脂壓榨到8%以下。
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天然可可脂含單不飽和脂肪酸及硬脂酸，是非常優質的油脂補充來源。巧克力獨特的香氣、絲滑細膩的口感，以及會熔化的特性，都是來自於可可脂。
由於天然可可脂的應用範圍廣（食品及化妝/保養品加工）、價值高，加上熔點不易保存與運送（約攝氏 34 ~ 38 度）。
因此許多巧克力會抽離可可脂另作他用，並使用棕櫚油或其他植物油來取代天然可可脂，即為代可可脂。
代可可脂會對身體造成較大負擔，盡量避免長期或大量食用比較健康喔！
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天然可可脂
由於營養素分別存在於可可脂與非可可脂的可可固塊中，因此若以同樣重量100g來看100%天然可可粉與100%黑巧克力的營養成份：兩者皆含有豐富營養，但比例高低有差異。
天然可可粉的可可脂含量不高（8%~24%），因此存在於可可脂之中的營養比例相對就會低一些，而可可固塊中的營養比例就相對較高。
100%黑巧克力至少含有50%的天然可可脂，營養成分的比例則比較完整中和。
以綜合營養的角度來說，100%黑巧克力的營養價值是所有可可產品中最高。
含有豐富的維生素、礦物質、多酚類物質、膳食纖維與優質的天然可可脂，除了為身體帶來多種健康好處，也能補充天然優質油脂的營養。
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可以依據個人喜好與平時飲食習慣，或是衡量營養素的攝取份額進行選擇。
如果平時就會嘴饞想吃點零食，或是想要更方便、快速地補充熱量，建議選擇「黑巧克力」。
黑巧克力可以放在冰箱內，平時覺得肚子有點餓、心情不好、嘴饞，或是腦袋昏昏沉沉，想提振精神、補充能量，可以想到就吃幾片，方便又快速！
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如果平時就有喝牛奶、沖泡飲品，或是有泡茶、喝咖啡的習慣，那就可以選擇「可可粉」。
可可粉可以添加在各種飲品內，例如：咖啡、牛奶、植物奶、豆漿、杏仁茶，來提升飲品的風味，同時還能補充營養，兼具好喝與健康。
此外，還能添加水果、辛香料、棉花糖、奶油或是黑糖、蜂蜜等等，沖泡一杯特調可可飲，療癒又有趣！
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又或者有在進行體重控制、控管熱量跟營養攝取的，可以視飲食熱量控制的狀況，選擇最適合自己的產品喔！
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看完了以上分享，決定好要選擇黑巧克力還是可可粉了嗎？小編當然是兩種都選啦！
畢竟有時候精神不好、嘴饞、肚子有點餓，就會想吃點東西，這時候打開冰箱吃個幾片黑巧克力，瞬間覺得開心療癒，而且不怕熱量爆表，或吃進過多添加物造成負擔。
可可粉則是添加沖泡完全無限制：喝牛奶加、喝咖啡加、喝豆漿加，想到就能添加提升風味，沖泡方式非常彈性方便，還能補充營養，一樣喝起來無負擔！
其實不管選哪一種，一定都要選擇無鹼化、無加糖、無添加的天然可可粉，以及無代可可脂、零添加、70%以上的純正黑巧克力，才能達到健康的需求與目的喔！
