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牛筋是牛身上的筋,现在也逐渐成为了宴席上的珍贵食品,而且非常好吃,口感淡嫩不腻,质地和海参的味道差不多,而且其中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量低,具有不错的补气益血、强筋健骨的作用,因而深受消费者喜爱,那么牛筋和牛蹄筋哪个贵?牛筋和牛蹄筋的区别有哪些呢?接下来一起了解下吧!

一、牛筋和牛蹄筋哪个贵?

就现在的牛筋市场行情来看,品质越好的牛筋价格也越贵,而且牛身上的牛筋数量是有限的,干燥、筋条粗长挺直、表面洁净无污物、色光白亮呈半透明状、无异味的牛筋就是品质上乘的,价格在25-35元一斤左右,而牛蹄筋也比较少,价格却没有牛筋价格卖得贵,虽然两者的营养成分很相似,但是味道却相距甚远。

二、牛筋和牛蹄筋的区别

1、位置不同

牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带,是牛的脚掌部位的块状筋腱,而牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带。两者有着本质上的区别。

2、营养价值不同

牛蹄筋和牛筋中都含胶原蛋白,脂肪含量不高,并且不含胆固醇,能够帮助细胞代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,并且有强筋壮骨之功效,不过牛蹄筋在美容养颜方面比牛筋的效果要好很多。

3、口感不同

牛筋味道爽滑酥香,味鲜口利,对于益气补血有很好的效果,而牛蹄筋口感淡嫩不腻,质地犹如海参,有着与烧海参一样的口感,深受消费者喜爱。

4、烹饪方法不同

牛筋适合炒制食用,而牛蹄筋一般适合蒸煮,这样才可以把它煮熟,吃起来味道更加爽滑。

至此,关于牛筋和牛蹄筋哪个贵及区别的介绍就到这里了,如果大家也喜欢吃牛蹄筋的话,就要知道它的烹饪方法。

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